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Pero ¿Qué es la Maca?

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La maca es un tubérculo originario de la región andina y cultivado principalmente en Perú, que se cree que tiene un efecto valioso en el organismo y, sobre todo, está clasificado como alimento ideal para deportistas. Hoy te contamos todo sobre la matzá: propiedades, beneficios y su uso en la cocina.

Propiedades de Mac

Como decíamos, la maca es un tubérculo, al igual que la batata o la papa, pero según estudios de científicos chinos, enfatiza el aporte de proteínas, minerales y vitaminas como vitamina C, hierro, calcio, magnesio, cobre y zinc.

La proporción de proteínas, fibra y los nutrientes antes mencionados puede variar según el tipo de maca y es mayor en los tubérculos cultivados en Perú que en las amapolas chinas de Yunnan, según los análisis.

Además, el análisis nutricional de la maca de Perú revela que las proporciones de nutrientes pueden variar según el área de cultivo, siendo el contenido de proteína más alto evaluado cercano al 10% con una alta proporción de aminoácidos exógenos.

Asimismo, su principal nutriente son los carbohidratos complejos (50-60%), acompañados de una importante proporción de fibra, cercana al 9%.

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Entre sus propiedades más valiosas destacan no solo el contenido de fibra y proteína vegetal, sino también la participación de ácidos grasos poliinsaturados, alcaloides, esteroles vegetales, así como glucosinolatos presentes en el brócoli y otras coles, pero esta maca se concentra en mayores proporciones.

Por si fuera poco, la maca tiene importantes propiedades antioxidantes que pueden proteger a todas las células del cuerpo de la muerte y el daño causado por el estrés oxidativo, concluye un estudio publicado en Food Chemistry.

Ventajas de Maca

Por su riqueza nutricional, la maca es un alimento que puede ser de gran ayuda para cubrir los requerimientos de ciertos nutrientes y prevenir deficiencias, especialmente útil en dietas veganas.

Pero además, su alta concentración de antioxidantes, fitoesteroles y otros químicos como los mencionados anteriormente están asociados con beneficios para la salud cardiovascular y metabólica, como se resume en una revisión de las propiedades terapéuticas de la maca publicada en 2015.

El mismo estudio concluyó que la maca puede incrementar el deseo sexual y favorecer el crecimiento, aunque no se pueden sustentar los beneficios para la fertilidad o la reducción de los síntomas menopáusicos ya que, aunque existen diversos estudios al respecto, muchos de ellos son de pequeño tamaño o realizados en animales. no en la gente.

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Respecto a sus efectos sobre el rendimiento físico, podemos estimar que sus antioxidantes, su alto nivel proteico y su buena proporción de hidratos resultan beneficiosos, sin embargo, los efectos antifatiga sólo fueron probados en animales y la mejora en el desempeño físico ante la suplementación con maca fue estudiada en un número muy reducido de ciclistas.

Por todo esto, la maca puede ofrecer beneficios a nuestro organismo y contribuir a un mejor desempeño físico, pero no tiene propiedades mágicas sino que siempre podemos aprovechar sus características y nutrientes si incluimos este alimento u otro en el marco de un estilo de vida saludable y acorde a nuestros objetivos o necesidades.

Cómo usar maca en la cocina

En herbolarios o tiendas de suplementos deportivos podemos encontrar el extracto seco y en polvo de maca andina o bien, cápsulas con este ingrediente en su interior.

El polvo de extracto de maca es el que podemos usar en algunas preparaciones culinarias teniendo en cuenta que tiene un sabor ligeramente picante.

Simplemente podemos añadir una cucharadita de maca a un batido o a un yogur en el desayuno o merienda, o bien, para consumir después de entrenar. Igualmente, podemos usar la maca para condimentar platos salados calientes o fríos, o bien, para acentuar el sabor dulce de algunas preparaciones como pueden ser galletas caseras o pasteles integrales.

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